sabato 4 aprile 2015

Pizzeria Emma


Un mistero insoluto è come mai tutte le migliori pizzerie di Roma – definizione che equivale a parlare di alcune delle migliori pizzerie d’Italia – siano decentrate. In realtà la soluzione è presto detta e a che vedere con il folle equivoco per cui si ritiene che in centro girino solo stupidi turisti che ingurgitano qualunque schifezza e a cui si può spacciare ogni dozzinale impasto surgelato o piatto precotto come esempio di tipicità e genuinità. E invece si può e si deve rischiare sulla qualità anche nelle zone storiche della capitale e così adesso chi si trova a passare in zona Via dei Giubbonari-Campo de’ Fiori sappia che la pizzeria Emma esiste e sforna in un bell’ambiente interno e in un piacevole dehor, deliziose pizze basse, ma non troppo, realizzate con ingredienti di ottima qualità. Nessuno svolazzo di fantasia, ricette assai tradizionali, ma un impasto che si fa ricordare per leggerezza – onestamente se ne mangerebbero anche due -  e uno straordinario olio aggiunto a crudo su ogni pizza. Anche qualche fritto di qualità e alcuni piatti romani e non interessanti e con validi ingredienti. Va da sé che i prezzi sono un po' più alti di una qualunque pizzeria, ma ne vale la pena.
Pizzeria Emma - Via Monte della Farina, 28  t. 06/64760475   www.pizzeriaemma.com

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