La Dogana

La premessa è d’obbligo: se volete mangiare dell’autentico cibo cinese di qualità a Roma dovete andare da Green T. Punto e a capo. Ovviamente spendendo almeno 50 euro a testa, come è giusto che sia quando si parla di alta qualità a prescindere che il cibo sia nazionale o etnico. Detto ciò è ovvio che con 13 euro a pranzo e 19 a cena non si può pensare di mangiare all you can eat di chissà quale livello. Se si parte da questo presupposto logico – non del tutto chiaro ad alcuni avventori della prima ora di Tripadvisor – allora La Dogana può rappresentare un posto dove andare assolutamente. Innanzitutto la location è del tutto nuova per un ristorante asiatico: spazio industriale rimodernato dai soliti architetti di interni che in città imperversano (questi sono quelli di Baccano e de La Zanzara luoghi modaioli e trendy) con uno stile arioso e pulito, design, ma senza strafare. Ma soprattutto spazio enorme che d’estate si arricchirà di vari dehor invidiabili. All’interno uno stuolo di giovanissimi camerieri multietnici rincorrono gli avventori per aiutarli a gestire un buffet che ha del pantagruelico, al limite dell’insulto alla povertà (spero riciclino molto, anche a scapito della qualità dei piatti o regalino a qualche mensa).

In versione all you can eat si va dal sushi – il piatto più mediocre, con uso e abuso di maionese – ai ravioli al vapore ripieni di ogni ben di dio espressi e ottimi, al pesce e carne alla piastra in versione mongola o mediterranea, fino a vassoi infiniti di ogni più tipico piatto della cucina cinese e italiana. Così il banco dei fritti vegetali, delle melanzane alla parmigiana e del parmigiano si affianca a quello degli involtini primavera, di riso alla cantonese e spaghettini fino a carne e pesce stile cucina cinese anni ’80. Tutto nella media con qualche virata di tensione verso l’alto nella zuppa espressa con verdure e pesce da creare da sé che viene portata nel fornelletto sul tavolo. A tutto ciò si aggiungono camerieri che girano tra i tavoli con gli spiedoni del churrasco – non ce l’ho fatta a provarlo – e i fuochi dove altri cuochi cinesi cucinano su ordinazione primi piatti espressi della cucina italiana (ieri sera carbonara, risotto alla crema di scampi e fettuccine ai funghi!). Onestamente non ho visto nessuno cimentarsi con questa roba e non so che senso abbia l’opzione  trattoria. Aggiungete insalatiere di pizzette rosse e chips ed il buffet dei dolci e della frutta in perfetto stile menù da crociera (tiramisù, panna cotta, fragole a Febbraio…) e avrete un panorama di questa follia. Che alla fine mi è piaciuta. Se non si strafà la cucina cinese proposta non è male e in particolare i ravioli al vapore e le zuppe valgono il viaggio. Ovviamente a quattro giorni dall’apertura era pieno di gente: chissà come se la cava nel tempo e se varieranno qualcosa. Sicuramente per una cena in comitiva e per le famiglie (ci sono anche i seggioloni!) è un posto interessante. Meno per chi sta a dieta.

La Dogana - Via del Porto Fluviale, 67/b tel. 06/5740260   www.ladoganafood.com